Di grande personalità, ottimo con carpaccio di carne e formaggi freschi
Zona di provenienza: Toscana
Aroma: profumo penetrante di foglia, carciofo e oliva verde
Gusto: di grande personalità, decisamente piccante, leggero e gradevolissimo amaro legato alla noce fresca con intenso sentore di verde oliva
‘Oli in bottiglia’
Signum Moraiolo
Signum Frantoiano
Piccante netto si sposa divinamente con bruschette e selvaggina
Zona di provenienza: Toscana
Aroma: verde intenso, sentori di carciofo con mandorla nascosta. Fruttato intenso
Gusto: piccante netto, fruttato profondo, buon amaro di oliva verde, olio di spiccato temperamento, dal gusto brillante e vivace, ma rotondo e di buona armonia
Olio dop Umbria Ranieri
Fruttato intenso insuperabile su carni e verdure grigliate
Cultivar: moraiolo, pendolino, leccino
Zona di provenienza: colli di Assisi e Spoleto
Altitudine: oltre 500 mt
Sistema di estrazione: ciclo continuo, spremitura a freddo
Filtraggio: non eseguito
San Valentino
Sapore equilibrato da usare a crudo su carne, pesce e zuppe
Cultivar: 45% frantoio, 45% leccino, 10% pendolino
Zona di provenienza: Amelia, Umbria
Altitudine uliveto: collina, 400 mt
Sistema di estrazione: Metodo tradizionale con molazza di granito entro 12 ore dalla raccolta, produzione a freddo
Filtraggio: non eseguito
Aroma: delicato, non altera i sapori
Gusto: sapore equilibrato con fruttato leggero tra il …
Catapano Sololivo
Fruttato intenso, ottimo sulle pizze, bruschette e cucina pugliese
Cultivar: 100% coratina
Zona di provenienza: Gargano
Sistema di estrazione: ciclo continuo, temperatura massima 27° C
Gusto: dolce con decise note amaro-piccanti, mandorla fresca e retrogusto di carciofo
Lorenzo n°1
Spiccata personalità, ottimo su grigliate di pesce spada e tonno
Cultivar: cerasuola
Zona di provenienza: Sicilia occidentale (D.O.P. Valli Trapanesi)
Altitudine uliveto: media collina
Sistema di estrazione: estrazione a ciclo continuo a freddo (entro 6 ore dalla raccolta), separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi
Filtraggio: non eseguito
Aroma: speziato ed erbaceo netto e persistente
Gusto: sapore fruttato di elevata intensità; buon …
Lorenzo n°3
Delicatamente fruttato da utilizzare sulle preparazioni a base di pesce
Cultivar: biancolilla
Zona di provenienza: Sicilia centrale (D.O.P. Val di Mazara)
Altitudine uliveto: alta collina
Sistema di estrazione: estrazione a ciclo continuo a freddo (entro 6 ore dalla raccolta), separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi
Filtraggio: non eseguito
Aroma: delicato di mandorla verde
Gusto: sapore dal fruttato armonico, di grande equilibrio, …
Lorenzo n°5
Da olive denocciolate un olio di elevata cremosità e aroma speziato
Cultivar: nocellara del Belice denocciolato
Zona di provenienza: Sicilia centrale
Altitudine uliveto: alta collina
Sistema di estrazione: preventiva denocciolatura del frutto ed estrazione (entro 12 ore dalla raccolta) a ciclo continuo esclusivamente dalla sola polpa; gramolazione in atmosfera controllata, decantazione naturale e travasi
Filtraggio: non eseguito
Aroma: delicatamente speziato e …
Stupor Mundi
Da veri gourmet ideale con pesce grasso e verdure
Cultivar: 75% biancolilla, 25% coratina
Zona di provenienza: Sicilia centrale
Altitudine uliveto: alta collina
Sistema di estrazione: frangitura con macine di granito entro 12 ore dalla raccolta, estrazione continua e separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi
Filtraggio: mediante teli naturali
Aroma: elegante di grande persistenza
Gusto: sapore equilibrato con fruttato intenso estremamente …
Baglio delle Saline
Finemente aromatico ideale compagno della cucina mediterranea
Cultivar: 20% biancolilla, 60% cerasuola, 20% nocellara del Belice
Zona di provenienza: Sicilia occidentale
Altitudine uliveto: media collina – pianura
Sistema di estrazione: frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione con impianto a ciclo continuo, decantazione naturale e travasi
Filtraggio: non eseguito
Aroma: profumo erbaceo con note aromatiche persistenti
Gusto: fruttato medio con sentore di …