Dalle montagne del palermitano alle colline dell’agrigentino i soci del nostro consorzio assicurano il meglio del meglio.
Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva
Cultivar: 60% Biancolilla, 20% Cerasuola, 20% Nocellara del Belice
Zona di provenienza: Sicilia centrale
Altitudine uliveto: media collina – montagna
Periodo di raccolta: novembre
Tecnica di raccolta: brucatura a mano
Sistema di estrazione: frangitura entro 24 ore dalla …
‘I nostri prodotti’
Castello di Resuttana
Le Soste di Ulisse
Da una collaborazione con i migliori chef, sentori di frutta verde, spezie e mandorla dolce.
Tipo di Olio: Olio extra vergine di oliva
Cultivar: 50% Biancolilla, 50% Nocellara
Zona di provenienza: Sicilia centrale
Altitudine uliveto: alta collina
Periodo di raccolta: 4°settimana di Ottobre
Tecnica di raccolta: manuale
Sistema di estrazione: estrazione a ciclo continuo a freddo (entro 6 ore dalla raccolta), separazione per centrifuga, decantazione naturale …
Tuttonatura non filtrato
Integrale: una vera e propria spremuta di olive.
Cultivar: Ogliarola, Cerasuola, Biancolilla, Coratina
Zona di provenienza: Sicilia e Puglia
Altitudine uliveto: media collina – pianura
Periodo di raccolta: novembre – gennaio
Tecnica di raccolta: brucatura a mano
Sistema di estrazione: impianto a ciclo continuo e semicontinuo, decantazione naturale e travasi
Filtraggio: non eseguito
Aspetto: olio di buona densità dal colore giallo oro
Aroma: odore …
BARBERA Novello
Il sapore del “Novello” ricorda il frutto verde e sano.
Cultivar: Nocellara, Biancolilla, Ogghiaredda
Zona di provenienza: Sicilia centro-occidentale
Altitudine uliveto: media collina – pianura
Periodo di raccolta: settembre – ottobre
Tecnica di raccolta: brucatura a mano
Sistema di estrazione: frangitura con macine di granito entro 12 ore dalla raccolta, estrazione continua e separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi
…
ULIVUM Bon Pro
Come suggerisce il suo nome“buon appetito”
si utilizza dalle minestre alle carni
Zona di provenienza: Liguria di ponente
Altitudine uliveto: fino a 300 m s.l.m.
Sistema di estrazione: ciclo continuo
Filtraggio: eseguito
Gusto: un olio dal gusto rotondo e dal sapore delicato, lievemente erbaceo
ULIVUM Acuvea
Ideale su pesce e ottimo per il pinzimonio
Cultivar: 100% taggiasca
Zona di provenienza: golfo del dianese
Altitudine uliveto: circa 300 – 500 m s.l.m.
Sistema di estrazione: ciclo continuo
Filtraggio: non eseguito
Gusto: sentori di mandorla dolce, lievemente piccante in finale aroma dolce, fruttato e un sapore delicato
Olio del Garda
Olio delicato particolarmente indicato su pesce e crostacei
Zona di provenienza: sponda veronese del lago di Garda
Sistema di estrazione: impianto tradizionale e continuo
Filtraggio: non eseguito
Aroma: fruttato leggero,verde frutta matura
Gusto: fruttato, fresco, armonico, gradevolmente asprigno, con piacevole vena di mandorla
Maccia d’Agliastru
I sentori di macchia mediterranea lo rendono un piacevole compagno di piatti estivi
Cultivar: Bosana
Zona di provenienza: Sardegna occidentale
Aroma: colore giallo oro tenue alla vista e limpido; si presenta con profumi altrettanto tenui e delicati di oliva, con note di frutta bianca che rimandano alla banana e alla mela
Gusto: armonico ed equilibrato, pur con sensazioni fruttate …
Tenuta Maria Teresa
Da agricoltura biologica, gusto gradevolmente asprigno, naturale complemento della cucina toscana
Cultivar: Frantoio, Leccino e Moraiolo
Zona di provenienza: colline lucchesi
Altitudine uliveto: circa 160 – 190 m s.l.m.
Sistema di estrazione: a freddo, unicamente mediante procedimenti meccanici
Filtraggio: non eseguito
Gusto: fruttato, fresco, armonico, gradevolmente asprigno, con piacevole vena di mandorla
Fabbri Poggio de’ Passeri
Equilibrato e vivace accompagna zuppe di legumi e carni grigliate
Zona di provenienza: Toscana
Altitudine uliveto: media collina
Aroma: gradevole di carciofo, foglia ed erba, sotto cui è avvertibile una nota calda di oliva matura. Fruttato abbastanza intenso.
Gusto: piccante netto, leggero amaro con gusto gradevole di noce fresca.